Para Qué Sirve La Nixtamalización?
La nixtamalización es un proceso que se basa en la cocción del maíz con cal y agua. Cuando el maíz se encuentra perfectamente cocinado, el grano debe dejarse reposar en agua caliente, por más de 14 horas. Posteriormente, se le retira la cáscara, y se lava dos o tres veces. Finalmente, se muelen los todos