Para Que Sirven Los Frijoles?

Para que sirven los frijoles?1

Uno de los secretos para mantener una buena salud es mantener una dieta saludable y variada donde garanticemos la presencia de los distintos grupos de alimentos, entre esos productos que no podemos dejar de lado se encuentran los frijoles, también conocidos como alubias, porotos, habichuelas, judías o alubias.

La importancia de este alimento va más allá de lo nutricional y de los múltiples beneficios que le concede a nuestra salud; de hecho, desde tiempos ancestrales han sido un alimento primordial en distintas culturas, hasta el punto de llegar en algún momento a servir como moneda de cambio para algunas civilizaciones, una situación que definitivamente deja claro su valor histórico.

Características de los frijoles

La planta que produce los frijoles son especies anuales, erectas y trepadoras que pertenecen a la familia de las papilionáceas y son originarias de Mesoamérica y Sudamérica pero que también se producen en la India, China, Japón, Estados Unidos, España y Francia.

Se caracterizan por sus tallos volubles, hojas compuestas trifolaiadas, frutos con vaina de color verde en las que están las semillas, flores blancas con manchas amarillas o violetas, semillas de distintos colores y tamaños y vainas tiernas comestibles.

Igualmente, estas legumbres se distinguen por ser un plato rico en proteínas, hidratos de carbono y minerales, con muchas formas de preparación, que está al alcance de distintos bolsillos y por ser un alimento que beneficia enormemente a personas de todas las edades.

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Componentes nutricionales de los frijoles

Existe una amplia variedad de frijoles que además de caracterizarse por poseer distintos colores y formas de preparación, ofrecen a nuestro organismo diferentes propiedades que van marcadas por el clima y el tipo de cultivo que se realiza.

Aunque algún tipo de frijol puede poseer más proteína; como es el caso de los frijoles negros, en líneas generales todos son grandes fuentes de un gran número de componentes y nutrientes esenciales, entre ellos tenemos:

  • Fibra
  • Carbohidratos complejos
  • Antioxidantes
  • Bajo contenido de grasa y cero colesterol
  • Magnesio, zinc, potasio, ácido fólico, vitaminas del complejo B, fósforo, calcio, cobre, manganeso, sodio y hierro.

Beneficios del consumo de frijoles

A pesar de la importancia del consumo de esta noble legumbre, su consumo a nivel mundial ha ido disminuyendo considerablemente. Para cambiar esta conducta es fundamental conocer los diferentes beneficios que estos granos le ofrecen a nuestra salud:

  • Ayudan a reducir el colesterol y el riesgo de padecer enfermedades como el cáncer, la diabetes, problemas cardiovasculares o la obesidad.
  • Su contenido de vitaminas nos aporta energía y colabora con la formación y maduración de nuestras células.
  • Los frijoles favorecen el crecimiento y el fortalecimiento de nuestro sistema óseo.
  • Mejoran la digestión.
  • Son de las mejores fuentes de proteína vegetal.
  • Poseen propiedades antiinflamatorias y diuréticas que son vitales para el tratamiento de enfermedades como la artritis, osteoartritis y el reumatismo.
  • Disminuyen considerablemente los síntomas más comunes del síndrome premenstrual, gracias a la presencia de manganeso.
  • Fortalecen las articulaciones.
  • Facilita la absorción del hierro por lo que previene la anemia y las complicaciones durante el embarazo.
  • Previene la formación de tumores y las malformaciones en el feto como la espina bífida.

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