Para Que Sirven Los Bulgaros?

Para Que Sirven Los Bulgaros

Cuando mencionamos a los búlgaros; también conocidos como kéfir de agua o de leche, hacemos referencia a colonias de diversos microorganismos, es decir bacterias ácido lácticas y también levaduras de origen ancestral que son bastante benéficas para nuestro organismo.

Al igual que como pasa con otros microorganismos que pueden llegar a sobre vivir en el intestino, los microbios de los búlgaros, tienen la opción de poder absorber muchos nutrientes y metabolizar ciertas macromoléculas. Se piensa que entre ellas se encuentran varios ácidos grasos, los cuales las personas con eczema no tienen la capacidad de sintetizar.

Este producto lácteo fermentado que proviene de la región del Cáucaso se trata básicamente de pequeños granos de una masa biótica simbiótica donde se combinan levaduras, lípidos, proteínas y bacterias prebióticas, todas envueltas en una matriz polisacárida que se conoce como kefiran.

Estos gránulos poseen un aspecto muy parecido al de la coliflor o las palomitas de maíz pero con la diferencia de que los búlgaros son más blandos y gelatinosos, pueden tener un tamaño de entre 5mm y 2.5 mm y son de un color blanco amarillento. Cuando estos son introducidos a la leche, la fermentan y generan una conocida bebida llamada kéfir, también puede hacerse con agua pero para que se produzca la fermentación se requiere azúcar.

Para que sirven los Búlgaros de Agua

Los búlgaros en general son una gran fuente de calcio, fósforo, magnesio, vitaminas del complejo B, aminoácidos esenciales, proteínas de fácil digestión y vitamina K, por lo que su consumo de manera moderada puede traer un gran número de beneficios a nuestra salud.

Aunque tanto el kéfir de agua como el de leche aportan nutrientes esenciales se conoce que el fermentado en leche posee mayores beneficios y cuenta con menos contraindicaciones. Ambas preparaciones poseen propiedades que resultan especialmente positivas para personas veganas e intolerantes a la lactosa.

Para Que Sirven Los Bulgaros2

Beneficios que ofrecen los búlgaros

Comenzar a hacer de los búlgaros una parte importante de nuestra rutina alimenticia puede beneficiarnos de la siguiente forma:

  • Por medio de la leche de búlgaros, tenemos la opción de poder eliminar todo lo que nuestro cuerpo ya no necesita, y por tal motivo fomentaremos la evacuación de forma regular.
  • Algunos estudios han indicado que al hacer el consumo de forma regular de leche de búlgaros, nuestros niveles de lípidos se mantendrán muy saludables y esto elevara el colesterol bueno y pondrá limite al colesterol malo, aparte de que junto a una alimentación muy balanceada y un poco de actividad física será todavía mejor.
  • Colabora con la optimización del sistema inmune, el metabolismo, la flora intestinal y con los procesos de cicatrización.
  • Resulta un buen anticancerígeno, con acción demostrada sobre diferentes tipos de células cancerígenas.
  • No altera la digestión sino más bien la favorece.
  • Contiene muchos más organismos probióticos que otros productos como el yogur.
  • Previene y sirve como coadyuvante de tratamientos para el asma, la artritis, úlceras gástricas, enfermedades inflamatorias graves, cáncer, hipertensión arterial, reumatismo, infarto cardíaco, enfermedades renales, bacteriológicas, virales, de tipo nervioso, problemas en vesícula, putrefacciones intestinales, VIH-Sida, entre otras.
  • Nos aporta energía y vitalidad.
  • Ayuda a controlar el peso y facilita la eliminación de grasas.
  • Previene, desinflama y alivia las molestias propias de la gastritis, diarreas, estreñimiento, colitis, dolores de vientre, flatulencias, etc.
  • Posee propiedades estimulantes, astringentes, antioxidantes, desintoxicantes, laxantes, digestivas y restauradoras.

¿Cómo preparar los búlgaros?

Para preparar los búlgaros y tenerlos en casa solo necesitamos colocar en un envase de cristal o vidrio 3 cucharadas de gránulos de kéfir por cada litro de leche, cerrar bien el envase; ya sea con una tapa hermética o con un paño de tela atado con cordel, dejar reposar a temperatura ambiente de 12 horas a 36 horas aproximadamente.

Transcurrido este tiempo procedemos a colar el líquido resultante con la ayuda de un filtro, enjuagamos el envase en agua y volvemos a repetir todo el proceso pero esta vez usando leche más fresca. Los gránulos de esta preparación deben lavarse cada 3 o 4 días o una vez por semana y usando un colador de plástico. Si se quiere un kéfir líquido se le debe añadir más leche y para uno más espeso solo se deben colocar más cantidad de gránulos.

La rapidez con la que se de la fermentación va a depender de la temperatura de la leche, la temperatura ambiente, la cantidad y la calidad de los nódulos que usemos para la preparación. Es recomendable usar leche fresca o pasteurizada. Para endulzar el líquido resultante que se conoce como leche kefirada podemos añadir azúcar o canela, la miel no es una buena opción en este caso porque por sus propiedades antimicrobianas y antisépticas pueden afectar el producto y reducir notablemente la población microbiana del mismo.

Tanto los búlgaros de leche como los de agua se preparan y mantiene de la misma forma, la diferencia radica en que el elaborado con agua queda más como un agua carbonatada mientras que el de leche queda justamente como una leche pero con un sabor agrio o ácido. Luego del proceso de fermentación el kéfir puede guardarse en la nevera y mantener su calidad hasta por un periodo de 14 días. Los utensilios que usemos para preparar y envasar nuestro producto no deben ser de aluminio, por ser un material poco estable en medios ácidos y que además puede transferirle a los búlgaros partículas nocivas.

Para que sirve los bulgaros?3

Para que sirve el Yogurt de Bulgaros

Este producto se puede tomar en el desayuno a la par de los cereales, puedes agregarles fruta y también avena, linaza, algunos plátanos o hasta chabacanos que estén secos. En muchas ocasiones las personas toman la leche de búlgaros con leche de almendras o de vaca. Se puede añadir la leche de búlgaros en los hotcakes, puedes sustituir la típica leche con la cual los preparas y esto hará que te queden unos pancakes completamente esponjosos. La bebida puede tomarse por un lapso de 3 días ingiriendo por lo menos un litro diario.

Si en algún momento te sientes invadido por los búlgaros, entonces no debes de tirarlos, al contrario los puedes echar en tierra, y de esta forma harás que se incremente la materia orgánica que esta posee, también pueden ser comidos por tu mascota o tú. Cuando ya la leche se ha fermentado, debes de saber que este suero resultante está muy lleno de proteínas y se puede utilizar en sopas o caldos.

Advertencias y precauciones sobre los búlgaros

Es importante tener mucho cuidado de no ingerir grandes ni muy constantes dosis de este producto, no tomarlo si se nota un olor muy desagradable y preferiblemente que la ingesta este supervisada por un especialista, sobre todo si padece enfermedades digestivas graves.

Por otra parte debemos tener en cuenta que a pesar de que en la nevera podremos conservar nuestro producto por mayor tiempo, si este se congela se pierde un gran parte de las colonias de microorganismos que resultan beneficiosos para nuestra salud. También te puede interesar leer Para que sirve Intestino delgado.

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