Para Que Sirve La Yuca?

Uno de los alimentos preferidos en los platos de Sudamérica, es sin lugar a dudas la yuca. A pesar de su elevado consumo por la mayoría de personas, son pocas las que saben realmente lo beneficiosa que puede ser la yuca para su salud. La yuca además de ser un excelente alimento, le aporta energía a tu cuerpo y es rica en hidratos de carbono. Sigue leyendo, porque a continuación te mostramos para qué sirve la yuca y sus propiedades nutricionales.

Yuca

La yuca es una planta perenne, arbustiva la cual procede de Centroamérica y América del Sur, la yuca puede tener una altura de hasta 5 metros. Se adapta con facilidad a diferentes tipos de suelo, sobre todo en aquellos con materia orgánica en importantes cantidades. Su raíz prolongada, cuenta externamente con una cáscara no comestible de aspecto leñoso, cáscara que sirve para proteger su interior de la oxidación, ya sea blanco o amarillo.

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Propiedades nutricionales de la yuca

La yuca es un gran alimento, posee las siguientes propiedades nutricionales:

  • Es rica en fibra.
  • Contiene hidratos de carbono complejos, como el almidón.
  • La yuca tiene vitaminas A, B9, B6, B3, B2, C y K.
  • Minerales: fósforo, magnesio, calcio, hierro, sodio y potasio.
  • Cuenta con importantes cantidades de ácido fólico.
  • Tiene acción depurativa, energética, hipocolestemiante, antitrombótica, neuroestimulante, antioxidante, inmunoestimulante, antiinflamatoria y antibacteriana.

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¿Para qué sirve?

  • La yuca es un alimento que contiene poca grasa.
  • Ayuda a minimizar de forma significativa los niveles de colesterol en sangre, gracias a sus proteínas.
  • La tapioca extraída de la yuca, es un alimento nutriente y ligero usado en Norteamérica y Europa para preparar alimentos dietéticos.
  • La cantidad de tiamina, folatos, riboflavina, vitamina B6 y el ácido pantoténico en la yuca, son excelente para la eliminación de cicatrices por acné y para la protección del cabello.
  • La yuca beneficia tu sistema nervioso y reduce el estrés.
  • Es una excelente opción para afrontar el síndrome de intestino irritable, además de disminuir el estrés.
  • Aporta energía gracias a los minerales como el cobre, magnesio y el zinc.
  • Regulariza la presión arterial y la frecuencia cardíaca.
  • El consumo de yuca es promovido para el tratamiento de la gripe, forúnculos, diarrea, conjuntivitis y algunas inflamaciones.
  • Posee un alto poder saciante.
  • Es un buen alimento para personas con desgaste mental y físico, además de un excelente apoyo para deportistas.
  • Este tubérculo se recomienda consumir a cualquier edad, convirtiéndose en el alimento perfecto en la etapa de desarrollo y crecimiento de niños y adolescentes.
  • La yuca es un alimento que puede digerirse fácilmente, por ello las personas con afecciones digestivas como gastritis, úlcera, acidez estomacal o colitis la incluyen en su dieta alimenticia.

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¿Cómo preparar la yuca?

Antes de poner en el fuego la yuca, se le debe quitar la cáscara leñosa. Puedes prepararla frita, cocida y hasta molerla para tener harina (prepara panecillos deliciosos). La yuca puedes cocinarla al igual que los boniatos o patatas. Sírvela como acompañamiento o en combinación con otros platos principales.

La harina de yuca puedes usarla para preparar delicioso pan de gambas y las perlas de tapioca le darán un estético y agradable toque a la sopa.

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